炖羊肉汤时，羊肉直接炖汤就错了！难怪膻味重，大厨:这样做才对。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，您准备好了吗？
大暑节气来临，也是一年中最热的节气。同时大暑节气又处于三伏天里的“中伏”，这时候天气变得格外的闷热潮湿，所以民间就流传了这样一句话“小暑大暑，上蒸下煮”，也就代表着这样的天气，将会持续炎热2个月。这时候外面的天气，无论躲到哪里，都是非常炎热的。
而到了大暑时节，也正是喝羊汤去湿气的好季节。因此也就有了冬病夏治的由来。在我们北方，隔三差五喝一次羊汤是最受大家欢迎的啦。羊汤性温，它与其他的冰凉食物正好相反，在炎热的夏天，人们最喜欢吃冰凉的食物了，再加上每天都喜欢吹空调，这对于我们的身体是十分不利的。所以夏季喝羊汤就成了大家养生的首选。
如果去外面喝羊汤的话，一份便宜羊汤大概在十元左右。如果全家都在外面喝的话，算下来大概也得五六十左右，实在是太不划算了。不如在家里学做羊汤，自己买一点做羊汤的主料，连喝两三次都划算。但是有些人在家并不会做羊汤，好了，话不多说。接下来大厨就和大家分享羊汤的正确做法。喜欢喝羊汤的朋友，直接往下看吧！
——家庭自制羊汤——
准备食材:羊骨头一斤，羊肚少许，羊脸少许，胡椒粉少许，精盐少许，大葱半根，老姜一块，香菜一根。
操作步骤:
1.首先我们将准备好的羊骨头以及羊肚和羊脸，放入清水中，冲洗两到三次。然后将其放在清水中浸泡24小时备用。这样能够有效去除羊骨头里面的膻腥味。
2.24小时过后，我们将泡好的羊骨头以及羊肚和羊脸，将其捞出。然后放入盘中备用。
3.将羊骨头和羊肚以及羊脸放在炒锅中，然后加入适量的清水没过这些主料，加入料酒少许去腥，然后再加入老姜两块去腥，将其大火煮开。
4.汆烫羊肉的时候一定要冷水下锅，这羊肉里面的血水才能全部去除。如果热水汆烫羊肉的话，羊肉里面的血水就会藏在骨头里，这样做出来的羊肉汤鲜味才重。大火烧开后我们撇去里面的浮沫，浮沫一定要撇的干净一些。
5.汆烫好的羊肉，我们放入冷水中冲洗两到三次备用。然后蒸锅中，加入适量的清水。清水的量一定要一次加够，尽量要多加一些。水开之后，然后我们家羊骨头倒进来。
6.然后再放入大葱一根，放入老姜两块去腥，然后再放入花椒一小把，将其大火煮开。
7.大火煮开之后，盖上盖子然后转中火炖煮30分钟。30分钟之后，一道美味的羊汤就做好啦。临出锅的时候，再加入少许的胡椒粉去腥，然后再加入少许的精盐调味。就可以装盘食用了。最后在碗中撒上少许的香菜作为点缀。就可以开喝啦。
——美食小技巧——
1.羊汤一定要提前浸泡24小时，这样做出来的羊汤更加鲜美，而且没有膻味。
2.汆烫羊汤的时候一定要冷水下锅，这样做出来的羊汤血水才能够去除的干净。而且做出来的羊汤颜色发白，味道鲜美。
3.炖煮羊汤的时候，如果有浮沫不断产生，我们就需要将浮沫不断的去除干净。这样做出来汤白肉香。
好啦，以上就是关于羊汤的制作方法。喜欢喝羊汤的朋友，赶紧去试试吧！你喜欢制作羊汤吗？你还对羊汤的制作有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。