红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉的做法多达二三十种，今天就先分享一个不用酱油，不用水的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻。
By 淘桃曼
用料
- 五花肉 500g
- 黄酒 1大碗
- 生姜 1块
- 八角 1个
- 桂皮 1个
- 香叶 2片
- 冰糖 一小把
做法步骤
1、买回来的五花肉，需要把肉皮先用过烧一下，这样炖出来的肉皮口感才比较软糯
2、接着将五花肉改刀切成小块
3、锅中不用放油，五花肉下锅煎一下
4、尽量让五花肉多出些油，这样吃起来才不会有肥腻感
5、等待五花肉，煎至金黄就可以先出锅备用
6、锅中留底油，放入一把冰糖
7、新手建议开小火炒糖色，呈现焦糖色的时候，下入五花肉翻炒
8、让每一块五花肉都裹上糖色
9、接着锅中倒入一大碗黄酒，一定要多放一些，否则炖的时候要烧干
10、锅中放入姜片、八角、桂皮和香叶
11、盖上锅盖闷煮30分钟
12、五花肉炖好以后，放入食用盐调味，后放盐的方法，炖出来的肉口感会更好
13、最后开大火收汁
14、最后撒上葱花，好吃的红烧肉就完成了
小贴士
做红烧肉，不用糖色，颜色会更好看，用酱油的话颜色会有点发黑，用黄酒代替水炖出来，味道会更香，喜欢的小伙伴可以试试哦。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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