紫金山/金陵晚报讯(记者 翟羽 通讯员 马一杏 刘启月)步入深秋，越来越多的美食自媒体在各大平台上推荐“桃胶”，一碗光滑水润的桃胶炖品，成为了无数养生精致女孩的心头好。在很多美食博主口中，桃胶富含满满的胶原蛋白，喝1碗顶30张面膜，是不可多得的“养颜圣品”，再加上价格亲民，江湖人称“平民燕窝”。桃胶当真有如此奇效吗?江苏省农业科学院质量安全与营养研究所的专家们对桃胶进行了检测。还你一个真实的“桃胶”! 桃胶(又名桃树胶)，是桃、李等蔷薇科植物树干受机械伤(如虫咬、切伤等)或真菌感染后分泌出来的胶质半透明物质。理论上，同属蔷薇科大家族的杏树、樱桃树等分泌的树胶都可以称作桃胶，不过通常情况下，我们所说的“桃胶”特指桃树所分泌的胶状物质。新鲜分泌的桃胶是黏稠状的，我们日常购买到的桃胶则是经过分拣、去杂、干燥等过程后类似琥珀的固体。专家介绍，同为网红养生单品的“雪燕”其实和“燕窝”没有半毛钱关系，也是树胶的一种。农科院专家介绍，不管是桃胶，还是银耳、雪燕、珊瑚草，所有的植物通通不可能含有胶原蛋白。因为胶原蛋白是动物所特有的一种蛋白，它是构成皮肤、血管、骨骼等动物结缔组织的主要成分。 为了让广大吃货吃得明明白白、科学合理，江苏省农业科学院质量安全与营养研究所的专家们围绕桃胶的主要成分、功能、营养物质组成等展开了系统研究。科研人员将来自全国不同产区、不同品种的桃胶样品经前期晒干或低温烘干后，粉碎过筛，得到桃胶粉末。再经过超声提取，过滤进样检测。分析发现，桃胶主要成分为植物多糖(70%-80%)，如葡萄糖醛酸、木糖、半乳糖等多种单糖聚合而成，也就是大家常说的可溶性膳食纤维。桃胶多糖有很好的吸水性，吸水后体积发生膨胀，食用后一来可以增加饱腹感，减少食物摄入;二来可以促进肠道蠕动，有很好的通润作用;三来桃胶多糖不能直接被人体吸收，因而不提供热量，能够有效控制血糖。研究人员还在桃胶中发现了十多种黄酮类物质，其中橙皮素含量最多(一般存在于柑橘类水果中)，目前很多研究都表明黄酮类化合物有提高动物机体抗氧化及清除自由基的作用。 总的来说，虽然桃胶不像某些商家吹嘘的那样神乎其神，但的确是个不可多得的好东西，对于减肥、降糖、通便、抗氧化都大有帮助。不过再好的东西都不能过量，专家提醒，桃胶不易被人体消化吸收，因而肠胃虚弱者、老人、孕妇、儿童并不推荐食用。
