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1、蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
2、 今天老刘就来分享一下“咸蛋黄炒饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
米饭、熟咸蛋黄、锅巴、小葱
4、先把小葱切末，然后把锅巴放入食品袋中用擀面杖压碎。热锅倒油，先放入三个熟咸蛋黄压碎，再放入葱末炒出香味，然后放入隔夜的米饭
5、用隔夜米饭饭粒不会粘连再一起，再用勺子把饭团压散，让每粒饭粒都均匀的裹上咸蛋黄，这时放入小半勺食盐，盐不用放太多，因为咸蛋黄带有咸味，然后再翻炒均匀，炒饭过程中全程不用放水，这样炒出来的米饭才会一粒粒散开
6、最后再放入锅巴翻炒均匀，加入锅巴会使炒饭吃起来更香更脆，然后装盘撒上葱末点缀美味即成。这样一盘又香又脆带着咸蛋黄咸鲜味的咸蛋黄炒饭就做好了
7、咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素
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