夏天正当毛豆上市之时，这时候的毛豆不仅价格便宜，而且煮后质地柔软，细腻可口，还含有很高的膳食纤维，对人们的健康很有好处， 因此它成为了夏季的首选小菜。煮毛豆直接煮就错了，这样炒着吃，翠绿好吃不发黄，比买的还好吃。这道菜是我家里夏季最受欢迎的一道菜，也是很多人家餐桌上的当家小炒，它营养丰富、味道鲜美、做法简单，还特别下饭，几乎隔上几天就要吃一回。只需要提前大家注意的是在食材的处理上，特别是毛豆米要煮熟。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，还含有各种维生素。
辣炒毛豆
By 舌尖上的肌肉
配料：
毛豆 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、豆瓣酱 适量、香辣酱 适量、精盐 适量、白糖 适量、蚝油 适量、小米椒 适量
烹饪步骤：
1.毛豆洗净剪掉两头
2.锅内热油炒香蒜干辣椒豆瓣酱香辣酱
3.倒入毛豆小米辣翻炒均匀
4.加适量水加盐白糖调味
5.调入适量蚝油炖煮10分钟收汁即可
烹饪小贴士：
1、焯毛豆米时加入少许盐和几滴油能保持毛豆的色泽；如果加干辣椒，烧油的时候可以扁一下也很香哦。
2、爆香豆豉酱和蒜末后， 煸炒肉末， 加入点料酒帮助去腥；加入干子丁翻炒时加入点生抽进去增色。
3、大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
这样做毛豆，是不是好吃又美味呢？
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