#网红美食打卡# 这就是爆款 | 网红美食打卡这就是爆款 | 烹饪小妙招
不知道什么时候突然有个“网红”的名词叫的很响！网红主播，网红景点，网红糕点，网红菜-----什么叫“网红菜”？“网红”这个名词，还是这几年流行起来的网络名词。顾名思义，就是在网络上热起来的菜吧。
这是看【中餐厅】节目学习到的一道经典家常菜-西红柿炒鸡蛋。平平常常的食材，食材大众价格又平民，但是被张亮这么一做，就成了网红菜，立刻被大家打卡，成了很多家庭餐桌上一道亮丽的风景线。
西红柿炒蛋，酸中带甜，稍微有些咸，很下饭，很开胃，是很多人都喜欢的家常菜。这个菜可以说很多人都会做，就比如俺儿子，他会的菜不多，但是这一道西红柿炒蛋，他上初中时就学会了。西红柿炒蛋并不难，但是要炒的好吃，吃出螃蟹的味道，就有些讲究了。
让我们来学习张亮做的这道菜吧。 这番茄炒蛋可不是普普通通的番茄炒蛋，而是赛螃蟹番茄炒蛋，因为在鸡蛋里加入姜和醋，进而让整体调味变化出螃蟹的味道。
用料；番茄2个，土鸡蛋4个，
调料；油，盐，糖，葱，姜，蒜，醋。
做法；1.西红柿洗净，在底部划十字刀，放入开水烫一下去皮，如果不去皮，口感差很多，咬在番茄皮上，有吃塑料的感觉。
2.切成小块，切小块是为了可以更快的煸炒出水，
3.鸡蛋打匀，锅里油热，放入鸡蛋液小火炒至6分熟盛出，注意要用小火，这样炒好的蛋比较嫩，也不容易散。
4.锅里油热，放入姜，葱，蒜末爆香，这一个步骤不要少，少了姜就没有那个味道了。
5.放入西红柿，中火煸炒，边炒边用铲刀碾碎番茄。
6.加1小勺盐，1小勺白糖糖，1小勺香醋，白糖，醋，都是不可少的调料。
7.继续煸炒至出汁，直炒至汤汁浓郁，没有大粒的番茄块，
8.放入鸡蛋，煸炒匀，让番茄汁完全渗透至鸡蛋里，
9.撒些葱花煸炒匀，即可盛出上桌享用。
网红菜赛螃蟹番茄炒蛋做好了，怎么样？也来打卡吧！
小妙招；1.番茄一定要去皮，否则炒熟后番茄皮和吃塑料一样；可以在番茄顶部划十字，然后用开水浇淋片刻，番茄皮稍稍一斯就掉了。
2.蛋入锅后，关小火，不要着急翻动，底下形成“蛋饼”后，再次翻炒，重复这个步骤，这样的制作的炒蛋就不会散开，吃起来更有口感。
3.第一步中，鸡蛋炒至七成熟就可以了（还能看到一些未凝固的蛋液），否则再入锅肯定会老，就不那么好吃了。
4.炒番茄的时候一定要放糖和盐，提前放调料可以让番茄更快出汁。