大家好我是小鱼儿。风味小吃界是一个江湖，各自门派皆有自己的拿手好菜，不乏有很多“一招鲜吃遍天”的美食店。这些餐馆总是擅长一种菜品的制作便可以走遍天下，顶门立户，其中“黄焖鸡”就是其中之一。黄焖鸡是我比较喜欢的一种主食，尤其是将喷香米饭浇上浓香汤汁，那滋味真是下饭。而且我在本地和外地的黄焖鸡也吃过不少，而真正能让我觉得做的好的没有几家，不是太辣，就是鸡肉太柴，或者就是不入味。我是个不太能吃辣的人，通常点的微辣也能够让我咂舌。所以我就特意研究研究了做法，发现做法并不难，今天就和大家分享一下我做的——“黄焖鸡”，希望大家能够批评指正。
黄焖鸡成品图
原来黄焖鸡是源自山东济南的家常名菜，属于鲁菜菜系。菜品具有味美，肉鲜嫩滑的特点。再回忆回忆我吃的有些店的黄焖鸡，怕不是假的黄焖鸡做法吧。而且鸡腿肉是高蛋白低脂肪，容易被人体吸收，还有增强体力、强身健体的作用。嗯，太好了，我要补充点体力再好好减肥了。
黄焖鸡成品图
主料：鸡腿2个
辅料：香菇4个，青椒2个，新鲜小红椒5个，洋葱半个，葱白一小段，姜片5片
调料：生抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，冰糖5粒，白胡椒粉适量，清水适量
做法：
1.新鲜的鸡腿肉清洗干净，剁成小块。放入一个小碗中，加入生抽、盐、料酒抓拌均匀，静置腌制30分钟入味。鸡腿肉我选的是三黄鸡，鸡腿肉根据自己的喜好和人数选择小鸡腿或者大鸡腿都行。1人份基本上1个大鸡腿即可。
黄焖鸡制作步骤图1
2.在腌制鸡腿的时候，我们将所有辅料清洗干净备用，洋葱切丝，如果不换吃洋葱的可以不放；青椒去籽斜切成段；小红椒切丁；香菇切片；葱白切小段；姜切片备用。
黄焖鸡制作步骤图2
3.待鸡肉腌制入味后，起锅烧油，开小火。冷油放入准备好的冰糖块，炒出枣红色冒小泡的糖色即可。糖色炒好迅速加入鸡腿肉块，转大火，翻炒上色；再加入1勺料酒，翻炒至鸡肉完全变色；再放入姜片，小红椒段，小葱段，倒入生抽2勺，翻炒均匀。
黄焖鸡制作步骤图3
4.这时候加入我们切好的洋葱丝，翻炒均匀。如果朋友不喜欢洋葱味，也可以不放。如果喜欢菜色深一点的朋友，可以加少许老抽上个色。
黄焖鸡制作步骤图4
5.再加入能够没过食材的清水，下入香菇，撒上少许的白胡椒粉。转小火，盖盖炖上20分钟，要注意汤汁水量，小心不要糊锅了。待炖煮时间到了之后，汤汁变得稍稍粘稠了，加入少许的盐调味。再放入切好的青椒段，翻炒2分钟左右，青椒段断生，稍微滴上几滴香油，就制作完成了。
黄焖鸡制作步骤图5
小贴士：
1.尽量选用三黄鸡的鸡腿，肉嫩好煮，如果是用柴鸡的鸡腿，需要增加炖煮时长。
2.锅具选择砂锅最好，受热比较均匀。餐馆里经常都是提前用大锅煮鸡，小砂锅加热上桌的，所以在家没有小砂锅用其他锅也行的。
3.如果吃不了辣，小红椒可以减量或不放，青椒切段后泡水也能去除大量辣味。
4.出锅前加入适量的香油，能够充分体香增色。
黄焖鸡成品图
好了今天这锅黄焖鸡朋友您是否已经学会了呢？配上喷香米饭，浇上点汤汁，嗯~~再来一碗米饭。
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