作为北方人，面食是必不可少，如果好几天不吃就嘴馋。发面饼比一般的饼更加松软可口，非常受大家的喜欢.可能很多人怕揉面，今天小姿在这里为大家分享一款懒人版发面鸡蛋饼，不用揉面，也不用发面，照样做出松软可口的发面饼，既简单又快速。
懒人发面鸡蛋饼,做法超简单，让你一看就会，学会之后轻轻松松，几分钟就能搞定一顿饭。两面再刷了点油，烙出来的表皮是焦脆的，这样吃起来感觉更好吃。早餐吃惯了蒸的发面馒头，换换口味也不错。
这个鸡蛋发面饼也可以做成甜的，全程在制作的时候手不沾面，简单搅一搅就行了，非常方便。不揉面不擀面，几步就能做好，这样做早餐，路边摊都不香了！个人觉得这样做出来的饼再搭配上一杯浓浓的豆浆，便是最完美的早餐组合了。
食材
普通面粉300克、清水250克、盐3克、酵母 5克、白糖 10克
做法
1.将面粉、酵母、白糖、盐倒入容器中，用筷子均匀；
2.分次加入清水，搅拌成无干粉的面糊，盖上保鲜膜发酵，直至发酵至2～3倍大，表面有许多浓密的小气泡即可
3.锅中刷一层薄薄的食用油，将发酵好的面糊舀一勺倒入锅中，中间挖出一个洞，放入鸡蛋
4.盖上盖子开小火煎，一面金黄后翻面；继续开小火盖上锅盖煎另一面金黄即可
发酵类的面食，很容易消化，外脆内里松软，非常可口.这样做出来的发面饼非常简单，但是发酵的却非常到位，饼是非常暄软的，外面又非常酥脆，所以吃起来非常香，想吃发面饼的就来试试这个做法吧！
小贴士
1.要一点点分次加入水，液体的量仅供参考，根据自己面粉的吸水量增减。
2.夏天可以加凉水，冬季需要加温水（低于40度），放置温暖的地方，有助于快速发酵
3.因为发面的时间比较短，全程要开最小火慢慢烙。
4.烙饼的过程中一定要盖着盖子去烙，因为发面饼柔软了才会好吃，想要饼柔软就必须锁住饼里的水分不被流失，如果开着盖子烙，饼里的水分很容易就蒸发干了，盖着盖子能起到锁水的作用，所以两面煎的时候都必须盖着盖子。
5.做面糊的时候一定要搅拌至没有干面粉，否则影响口感。
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