白萝卜在我国有着悠久的历史，相传在唐太和年间如皋定慧寺僧侣就有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用，后逐渐流传民间，广为种植，清乾隆庚午年编修的《如皋县志》载：萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。白萝卜适应性强，生长快且产量高，我国南北都可种植。最为有名的优质白萝卜产地是贵州威宁、山东潍坊和浙江。*威宁白萝卜：中国国家地理标志产品，其根呈长圆柱形，个大皮薄；肉质雪白，口感紧实新鲜；回味脆嫩无渣、回甘。当地气候四季分明，春暖风和加上雨热同季，很适合白萝卜的培育。*潍坊：当地的“如皋萝卜”名扬天下，尤其以如城新民及东陈、大明所产“赛雪梨”牌白萝卜为最佳。口感上皮薄肉嫩多汁，味甘不辣且木质素少，嚼劲足无渣，以“嫩甜脆”享誉四方，更有保健专家认为“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮”。*浙江：最出名的要数永康白萝卜，优越的自然环境加上肥沃的土壤，使得该地出产的白萝卜皮薄肉细、汁多味甜、松脆可口。一直以来，萝卜被民间奉为治病圣品，还有“青萝卜煮水能抗癌”的说法，似乎只要吃了萝卜，就不会生病了。其实萝卜确实称得上“健康食品”，但这里的“健康”不是指萝卜能治病，而是因为萝卜低糖低脂，能够补充维生素、矿物质、纤维素等现代人容易缺乏的营养成分。它含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素、大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。因为白萝卜营养丰富，因此在民间有小人参的美称，素有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的说法。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客。白萝卜可以生吃，也可以熟吃。白萝卜炖排骨就是一道非常美味的饮食。生吃时，可将白萝卜洗净，切成片，加入切碎的蒜子、辣椒（或辣椒粉）、食盐、生抽、醋，搅拌均匀即可。
